奥罗末(蒸卷儿)

3235 視圖 吉尔吉斯美食 0

面食加各种馅做成的食物,这在世界许多民族都会见到。吉尔吉斯的美食中,做馅材料主要是肉,蔬菜就是洋葱。吉尔吉斯南部会放入更多调味青菜、辛香料等。南瓜很受青睐(一般可以放入汤、饺馅、包子、奥罗末中,同肉一起吃,做成单独的菜品)。

以下推荐的这道菜叫奥罗末,对于素食爱好者和节食的人是一个不错的选择,因为要蒸熟,也可以填入不加肉的菜馅。奥罗末一般要配各种酱汁食用,可以是加调味料的新鲜番茄汁或者是混有几种切碎的调味青菜的酸乳(艾朗)。

用料:

面:高级面粉500克,水200毫升,鸡蛋1颗,食盐1茶匙;

馅:肉(羊肉)300克,中等大小的洋葱3个,黑椒粉半茶匙,食盐10克;

根据喜好可以在馅中加入切碎的南瓜和/或土豆。

可供四人食用。

制作:

第一步、将食盐倒入温水中,加入面粉和鸡蛋,和成软面团。用干净毛巾盖好放置20分钟(或放在保鲜袋中)。

第二步、将肉和葱头切碎,倒入小盆中,撒入盐和黑椒。可以加入50毫升水。

第三步、将面擀成厚度为2-3毫米的薄片,将馅儿放在擀好的面上均匀摊开,然后再卷成卷儿。

第四步、在笼屉上抹上植物油,将做好的蒸卷轻轻放入笼屉,摆成圆圈儿,注意不要让馅儿漏出来。蒸笼盖好盖儿,放到已经烧开水的锅上,蒸30-40分钟。将做好的奥罗末装盘,切成均匀的几块,趁热上桌。

註釋

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